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キハダマグロ学名：Thunnus albacares (Bonnaterre, 17)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。古くからの産地である高知、三重、九州などが近い関西でよく食べられていたもの。大阪では「本ハツ」、「本ハツ」。マグロをさす「シビ」に本が冠せら 本マグロもミナミマグロも、畜養が盛んなマグロです。 天然マグロよりお値段はお得になりますが、天然との味の違いは歴然です。 マグロは回遊魚で、 天然 は大海原を泳ぎ続けています（時には時速100キロにもなると言われています）。 その分、 肉質も締まって います。味はやや酸味がありますが、脂にはマグロ特有の旨みがあります。 大トロ部分はなく、少しの中トロとほぼ赤身のマグロです。 キハダマグロ キハダマグロは、その名の通りヒレを中心に黄色みがかっています。 全長は、2．3m、0㎏程度です。 マグロの旬は種類 産地で変わる 見分け方のコツから食べ方まで紹介 E レシピ 料理のプロが作る簡単レシピ 1 1ページ キハダマグロ メバチマグロ 味の違い